Tài Liệu Thực Hành Nghề Phổ Thông Nấu Ăn

Quyển Thực hành nghề phổ thông – Nấu ăn là tài liệu hướng dẫn thực hành có tính kĩ thuật và nghệ thuật sáng tạo cao, giúp các em rèn luyện kĩ năng, kĩ xảo để ứng dụng vào cuộc sống đời thường.

Những kĩ thuật lựa chọn và bảo quản thực phẩm; nhiều phương pháp chế biến các món ăn được biên soạn cụ thể sẽ giúp các em phát huy tính tích cực trong học tập, sáng tạo linh hoạt khi thực hành, đem đến cho các em niềm vui, sự hứng thú với môn học. Những thành phẩm từ bàn tay khéo léo của các em sẽ là quà tặng đầy ư nghĩa dành cho người thân, bạn bè với t́nh cảm và niềm tự hào. Sách được bố cục làm 2 phần. Phần thứ nhất được tŕnh bày dưới dạng mô đun kĩ năng nghề. Nội dung kiến thức được thiết kế đảm bảo số tiết thực hành chiếm 2/3 thời lượng. Phần thứ hai là ôn tập và kiểm tra kiến thức theo sát nội dung sách Hoạt động giáo dục nghề phổ thông – nghề nấu ăn nhằm giúp học sinh chuẩn bị tốt cho kì thi nghề ở các cấp phổ thông.

Cấu trúc sách gồm :

Phần thứ nhất – Thực hành chế biến món ăn

Phần thứ hai – Ôn tập và kiểm tra kiến thức

Chương I. Sự biến đổi của các chất dinh dưỡng trong quá tŕnh chế biến thực phẩm

Chương II. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm

Chương III. Sơ chế nguyên liệu thực phẩm

Chương IV. Chế biến và trang trí món ăn

Chương V. Xây dựng thực đơn - Kĩ thuật phục vụ bàn - Tìm hiểu nghề nấu ăn

Chúng tôi hi vọng bộ Tài liệu Thực hành nghề phổ thông sẽ giúp cho các em học sinh nắm vững kiến thức và đạt kết quả cao trong các bài kiểm tra, các ḱ thi. Ngoài ra, sách còn giúp giáo viên có thêm tài liệu để hướng dẫn học sinh luyện tập theo nội dung chương tŕnh học. Chúc các em học tập đạt kết quả tốt.